Ingredientes do Bem-Casado:

• 7 ovos
• 7 colheres (sopa) de açúcar peneirado
• 7 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Doce de leite o quanto baste para rechear

Calda:

• 2 copos de açúcar
• ½ copo de água fervente
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Modo de Preparar:

• Separe as claras e bata-as em ponto bem firme; acrescente as gemas passadas por uma peneira, sempre batendo.
• Junte o açúcar peneirado e bata; acrescente a farinha e bata mais um pouco, até homogeneizar bem.
• Acrescente o fermento em pó e misture bem.
• Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno aquecido em 180°C; deixe até que a massa fique levemente corada e diminua de tamanho, recuando das bordas após estar assada.
• Retire, deixe esfriar e vire sobre um prato ou superfície lisa.
• Corte a massa ao meio no sentido longitudinal e, usando a borda de um copo médio ou de um cortador de cozinha, faça círculos de 5 cm de diâmetro nas duas partes da massa, formando as duplas;
• Recheie uma das partes com doce de leite (pouco mais que uma colher de chá),
• Cubra com a outra metade e pressione levemente, formando os bem-casados que serão passados na calda e depois embrulhados

Calda:

• Misture a água fervente ao açúcar e acrescente a baunilha; misture bem até dissolver o açúcar.
• Mergulhe rapidamente os bem casados na calda e pressione com a mão em forma de concha, para firmar os bolinhos.
• Embrulhe-os no papel celofane e depois finalize envolvendo-os com o material que preferir – tecido, papéis especiais, papel-alumínio.

Fonte: Programa Caminhos da Roça – http://redeglobo.globo.com/sp/eptv