Ingredientes:
- 80g de toucinho defumado
- 1 pepino em conserva
- 3 tomates médios, firmes
- 100g de queijo tipo suíço
- 2 colheres de sopa de massa de tomate
- 1 colher de café de açúcar
- 1/8 litro de vinho branco (125 ml)
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
- 4 bifes grossos de filé mignon (200 g cada um)
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de salsa picada
Modo de Preparar:
- Pique o toucinho e o pepino.
- Tire a pele e as sementes dos tomates e corte sua polpa em tirinhas.
- Corte o queijo em cubinhos miúdos ou rale-o no ralador grosso e reserve.
- Frite o toucinho, sem adicionar óleo ou gordura, por 2 minutos em fogo baixo, numa frigideira média, antiaderente.
- Junte o pepino e o tomate e refogue-os por 1 minuto.
- À parte, misture a massa de tomate, o açúcar e o vinho branco e acrescente ao toucinho.
- Cozinhe por mais 3 minutos, tempere com o sal e a pimenta e reserve.
- Frite cada bife em 1 colher de sopa de óleo bem quente, por 2 minutos de cada lado (ou primeiro por 1 minuto de cada lado e depois por mais 2 ou 3 minutos de cada lado, se preferir a carne bem passada).
- Tempere cada bife com sal e pimenta, antes de tirá-lo da frigideira, e conserve-o aquecido enquanto frita os demais.
- Depois disso, aqueça ligeiramente o molho de tomate e junte o queijo reservado e a salsinha.
- Despeje sobre os filés e sirva logo em seguida.
Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br
