Muma de Siri 01

Ingredientes:

Modo de Preparar:

O siri deve ser escovado, cortado ao meio, retirando as suas vísceras e fezes em água corrente.
Após isso colocar de molho em água com limão e sal durante 30 minutos. Escorrer.
Leve-os ao fogo com água e sal para aferventar.
Quando estiverem vermelhos, retire e escorra.
Faça uma tintura com o colorau e ponha numa panela grande para 3 litros, refogue nesta tintura o coentro, o tomate e a cebola, tudo bem picadinho.
Soque os dentes de alho com sal e as pimentas e adicione aos demais temperos.
Deixe ferver por 10 minutos.
Acrescente o azeite e o suco de limão.
Corte os siris ao meio e jogue dentro do refogado, misture bastante e prove o sal.
Coloque 1 litro de água e deixe ferver por 15 minutos, colocando antes os temperos todos em pedacinhos.
Abaixe o fogo e com o auxílio de um garfo vá jogando lentamente a farinha e mexendo para não embolar.
Sirva com arroz branco.

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