Ingredientes:

• 24 ostras frescas retiradas das conchas (reserve 24 metades de conchas e o líquido das ostras);
• 250 g de camarões crus pequenos;
• 1 xícara (chá) de leite;
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 1 gema;
• Pimenta branca moída;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de rosca fresca;
• 1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ou emmenthal, ralado.

Modo de Preparar:

• Aqueça o forno a 220°C (forte).
• Descasque e limpe os camarões.
• Enxugue-os bem e frite em 2 colheres de manteiga por 2 a 3 minutos. Reserve.
• Coloque o líquido das ostras em um copo e junte leite suficiente para completar um copo e 3/4.
• Acrescente o vinho.
• Derreta a manteiga restante e junte a farinha, mexendo sempre.
• Aos poucos, adicione a mistura de líquidos e mexa até começar a engrossar.
• Abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
• Bata levemente a gema e acrescente ao molho.
• Tempere com sal e pimenta, retire do fogo e junte os camarões.
• Coloque uma colher (sopa) da mistura em cada concha e, sobre ela, uma ostra; então cubra a ostra com outra colher do molho de camarões.
• Arrume as conchas, lado a lado, em uma assadeira e leve ao forno por 8 minutos.
• Polvilhe as conchas com o queijo e a farinha de rosca.
• Leve ao forno novamente por mais 4 a 5 minutos.