Ingredientes:

• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 3 fatias de presunto cru ou cozido e moídas
• 150 g de peito de frango refogado e moído
• 60 g de lombo de porco refogado e moído
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/8 de colher (chá) de noz moscada
• 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

• Coloque a farinha numa superfície plana e faça uma depressão.
• Quebre 2 ovos sobre ela e misture cuidadosamente até formar uma massa.
• Trabalhe essa massa durante uns 20 minutos, até ficar bem lisa.
• Adicione mais farinha, se necessário.
• Abra a massa bem fina com rolo de macarrão corte em círculos de 6 cm de diâmetro.
• Misture bem os ingredientes do recheio: o presunto, o peito de frango, o lombo de porco, 1 ovo, sal e pimenta do reino, noz moscada e queijo parmesão.
• Coloque 1 colher (chá) dessa mistura no centro de cada círculo de massa.
• Dobre ao meio e aperte bem as bordas.
• Em seguida, enrole com o dedo e feche bem as duas pontas.
• Faça uma dobra na parte mais curva de modo a formar um chapeuzinho.
• Leve o caldo de galinha ao fogo e deixe levantar fervura.
• Adicione o capelete e cozinhe por uns 20 minutos.

Fonte: Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br