Ingredientes:

• 2 fatias grandes de berinjela sem casca, cortadas no comprimento
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 1 baguete com gergelim
• 4 fatias de tomate
• 10 folhas de manjericão
• 50 g de queijo de leite de cabra fresco, esmigalhado
• Folhas de alface

Modo de Preparar:

• Tempere as fatias de berinjela com sal e pimenta.
• Besunte-as com 1 colher (sopa) do azeite, coloque-as na grelha elétrica ou de fogão e deixe dourar em fogo baixo até que fiquem macias.
• Abra o pão e distribua sobre a superfície cortada a berinjela grelhada.
• Por cima, coloque as fatias de tomate e as folhas de manjericão e tempere com sal e azeite.
• Espalhe sobre o tomate o queijo de leite de cabra e feche o sanduíche.
• Divida em dois, num corte longitudinal, e, se preferir, sirva num prato rodeado de folhas de alface.

Fonte: http://geadocesegostosuras.blogspot.com