Ingredientes:

• 1/2 kg de batatas
• 200 g de farinha de trigo
• 80 g de manteiga
• 50 g de açúcar
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas, descasque e passe na peneira.
• Acrescente a farinha e o fermento peneirados aos poucos, mexendo sempre.
• Trabalhe a massa até obter uma mistura leve.
• Bata a manteiga (reserve um pouco para untar a assadeira) com o açúcar.
• Quando tiver uma mistura cremosa, junte a massa de batatas e acrescente os ovos.
• Mexa até que esteja tudo muito bem misturado.
• Se ficar muito mole, acrescente mais um pouco de farinha.
• Abra a massa com um rolo na espessura de 2 cm.
• Recorte em discos de aproximadamente 6 cm de diâmetro.
• Coloque os biscoitos na assadeira untada e leve ao forno quente durante 10 minutos.
• Retire, desenforme e sirva.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br