Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de arroz branco
• 5 folhas de couve  manteiga
• 6 xícaras (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de azeitona
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1 pimentão
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• Coentro a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave a couve  manteiga e corte em tiras finas. Reserve.
• Lave o arroz e reserve.
• Em uma panela junte o óleo ou azeite, a cebola e frite até murchar.
• Junte o alho, o pimentão e frite até dourar.
• Acrescente o arroz, o tomate e a azeitona.
• Frite mexendo por 2 minutos.
• Acrescente a couve manteiga e a água.
• Tampe meia panela e deixe em forno médio por 20 minutos, ou até o arroz amolecer.

Fonte: Tânia C. Oliveira – http://www.deliciasvegetarianas.com.br