Ingredientes:

• 1,5 kg de músculo;
• 1 cebola grande cortada em pedaços;
• 2 xícaras de água;
• 3 dentes de alho;
• Sal a gosto;

Molho:

• 1 colher (chá) de mostarda;
• 2 colheres (sopa) de vinagre;
• 2 colheres (sopa) de folhinhas de manjericão;
• 3 colheres (sopa) de suco de limão;
• 1 xícara de cogumelos frescos ou em conserva;
• 8 tomatinhos firmes;
• Sal e pimenta do reino a gosto;
• Folhas de alface;

Modo de Preparar:

• Limpe bem o músculo.
• Bata no liquidificador a cebola e o alho com a água.
• Coloque numa panela de pressão e tempere com o sal.
• Quando levantar fervura, coloque o músculo, feche a panela e cozinhe por uns 40 a 50 minutos, ou até que esteja macio.
• Retire do fogo, deixe esfriar e corte a carne em fatias finas. Reserve.
• Misture o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta do reino.
• Despeje sobre o músculo cozido e deixe descansar por 1 hora.
• Lave bem os cogumelos frescos, corte-os em fatias e molhe imediatamente com o suco de limão (cogumelos em conserva basta cortá-los em fatias).
• Escorra o músculo, arrume-o na travessa com os cogumelos, tomatinhos, folhas de alface e manjericão.
• Despeje o tempero por cima.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br