Vatapá 08

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar a galinha em um caldo bem temperado com sal, cebola, alho, tomates, cheiro verde, etc.
Depois de cozida a galinha, coar o caldo em que cozinhou e juntar os pedaços de carne da mesma, depois de desossada e limpa das peles.
Reservar este caldo.
À parte, tirar as cabeças dos camarões secos e colocar de molho na água fervendo.
Em seguida, tirar os olhos e as cabeças, torrar bem e passar na máquina, nos dentes finos.
Pegar os camarões que estavam de molho, tirar as cascas e passar na máquina, também.
Ensopar os camarões frescos com todos os temperos, não se esquecendo do coentro. Deixar formar um molho bem grosso e saboroso.
Torrar o amendoim e passar na máquina.
Ralar os cocos, tirar bem o leite e, então, juntar todos os ingredientes, isto é, as cabeças, os camarões secos, os camarões ensopados, o amendoim, o leite de coco, ao caldo de galinha.
Misturar tudo e levar ao fogo, engrossando com farinha de arroz. Juntar, agora, o gengibre, a pimenta e o azeite dendê.
Deixar no fogo até engrossar bem.
Sirva com um arroz feito da seguinte maneira: Cozinhar o arroz com água e sal, apenas.
Depois de bem cozido, devendo ficar um pouco papa, bater bem, até desmanchar, completamente, os grãos.
Juntar o leite de 1 coco e despejar em uma forma.
Apertar bem e levar para gelar.
Na hora de servir, tirar da forma e servir à parte.

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