Ingredientes:
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 16 camarões grandes com casca
Pesto:
- ½ maço de manjericão
- Sal a gosto
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de castanha de caju
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 3 dentes de alho
Modo de Preparar:
Pesto:
- Lave o manjericão, seque, separe somente as folhas e rasgue-as ao meio, eliminando o filamento central. Reserve.
- Descasque os dentes de alho e bata no processador com o manjericão até obter uma pasta.
- Sem parar de bater, adicione o azeite de oliva em fio, as castanhas de caju, o queijo ralado e o sal.
- Bata por mais 30 segundos e reserve.
Camarão:
- Lave os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso, mas deixe a cauda.
- Lave novamente e reserve.
- Numa frigideira de fundo grosso, aqueça a manteiga e o azeite de oliva.
- Acrescente os camarões e frite-os, mexendo de vez em quando cuidadosamente, por 3 minutos, ou até ficarem rosados.
- Salpique o sal e retire do fogo.
- Distribua os camarões nos pratos e finalize com o pesto de castanha de caju.
- Sirva a seguir.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br
