Ingredientes:
- 6 bifes de alcatra (600 g) batidos com um batedor de carne até ficarem finos
Para temperar:
- Sal temperado e pimenta dedo de moça picada a gosto
- 1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes
- 3 dentes de alho
Recheio:
- 6 fatias de queijo Minas Meia Cura
- 6 fatias de presunto cozido
Para empanar:
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher (sopa) de orégano e 2 colheres (sopa) de queijo ralado)
- 3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de água
- Farinha de trigo
Para a cobertura:
- 18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife)
- 6 rodelas de tomate (1 rodela para bife)
- Orégano seco para polvilhar
Modo de Preparar:
Para temperar:
- Bater tudo junto, menos o abacaxi, até virar uma pasta.
- Temperar os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido.
- Deixar descansar por 30 minutos.
Recheio:
- Colocar sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo.
- Dobrar e fechar com palitos.
Para empanar:
- Passar os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
- Retirar os palitos e fritar os bifes em bastante óleo a uma temperatura não muito quente (mais ou menos 160°C para a carne não ficar crua no centro) até dourarem.
- Retirar com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.
Nota: o bife em contato com o presunto fica com uma coloração meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru.
Cobertura:
- Distribuir os bifes numa assadeira e cobrir com mussarela e tomate.
- Polvilhar o orégano e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até o queijo derreter (mais ou menos 5 minutos).
- Servir em seguida.
Dica: Esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: filé mignon, contra filé, coxão mole, etc. (o importante é que os bifes não sejam muito grossos)
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
