Ingredientes:

• 1 xícara de (chá) de arroz arbóreo (especial para risotos)
• 2 colheres de (sopa) de cebola bem picada
• 2 colheres de (sopa) de manteiga
• ½ colher (sobremesa) de açafrão
• 1 e ½ litros de caldo de galinha
• ½ copo de vinho branco
• 15 gramas de funghi
• Queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Coloque uma colher de manteiga na panela, a cebola picada e o arroz sem lavar. Refogue por 2 minutos e vá colocando o caldo de galinha enquanto mexe o conteúdo sem parar.
• Após uma média de 20 minutos, quando o arroz estiver quase pronto (al dente), coloque o açafrão e o vinho branco.
• Adicione o funghi, por fim, misture uma colher de sopa de manteiga.
• Sirva quente, adicionando queijo parmesão ralado sobre o risoto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com