Ingredientes:

• 4 abobrinhas grandes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1/4 de azeitonas verdes picadas
• 150 g de ricota esfarelada
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Lave as abobrinhas e corte-as em três partes.
• Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo.
• Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
• Acrescente a polpa da abobrinha; o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
• Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Dica: Use o mesmo recheio para berinjelas ou pimentões.

Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br