Salada de Berinjela 05

Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 4 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 folhas de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes, picada
  • 2 cebolas médias bem picadas
  • 6 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara (chá) de cheiro verde (salsa e cebolinha verde) bem picado
  • 1 pimentão vermelho médio, sem sementes, bem picado
  • ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de uva passa
  • ½ xícara (chá) de noz picada
  • Orégano a gosto
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Gosto de preparar esta salada para acompanhar pratos de carne fria.
  • Preparo na véspera, de preferência, para acentuar o sabor dos ingredientes.
  • Antes de tudo, descasco as berinjelas e corto em fatias no sentido do comprimento.
  • Polvilho com sal e deixo escorrer por cerca de 30 minutos no escorredor.
  • Em seguida, coloco a água, o vinho, o louro, o sal e a pimenta numa panela.
  • Levo ao fogo alto e deixo ferver.
  • Aos poucos, vou mergulhando as fatias de berinjela na água fervente e deixo ficarem macias.
  • Tiro do fogo e deixo escorrer numa peneira.
  • Depois de aferventar todas as berinjelas, coloco os ingredientes restantes numa tigela e misturo bem.
  • Em seguida, monto a salada: numa travessa de bordas altas, coloco uma camada de fatias de berinjela e cubro com um pouco da mistura preparada.
  • Vou alternando as camadas até finalizar os ingredientes.
  • Cubro com filme plástico, deixo descansar até o dia seguinte e levo à mesa.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

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