Lagosta ao Molho de Maracujá

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pepinos – Descasque e corte em cilindros de 4 cm e retire a semente.
Coloque-os em água fervente por 10 segundos para realçar a cor.
Mergulhe em água com gelo para interromper o cozimento e reserve.
Derreta a manteiga em fogo médio, adicione sal, uma pitada de açúcar e os pepinos.
Mexa por 8 minutos.
Lagosta – Separe a cauda da cabeça delicadamente e corte-a em duas partes iguais.
Misture sal, pimenta moída na hora, erva-doce e manteiga para passar na carne da lagosta.
Aqueça muito bem uma frigideira grossa e coloque suas duas porções com a parte da carne voltada para a frigideira, até dourar.
Depois, leve a lagosta ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 10 minutos para finalizar o cozimento.
Molho – Cozinhe fatias finas de cebola roxa, o suco de maracujá e o vinho numa frigideira em fogo alto, até que a mistura se reduza em 2/3 de seu volume total.
Adicione o creme de leite por 4 minutos.
Retire a frigideira do fogo quando atingir o ponto cremoso e adicione manteiga. Misture bem.
Coloque sal e pimenta e peneire a mistura.
Finalize com gotas de limão siciliano.
Montagem – Coloque a lagosta no centro do prato e arranje os pepinos glaçados ao lado.
Adicione uma pitada de flor de sal e despeje o molho entre a lagosta e os pepinos.
Finalize com ciboulette e sementes secas de maracujá.

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