Ingredientes:

Pesto

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de manjericão picado
• ½ xícara (sopa) de alho amassado
• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sopa de Legumes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 200 g de macarrão para sopa
• 1 pimentão vermelho médio picado
• 250 g de abóbora picada
• 1 alho poró médio em fatias
• 2 batatas médias picadas
• 2 litros de caldo de carne
• 1 cebola média picada
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Pesto:

• Colocar no processador o manjericão, o alho e o queijo e bater até obter uma pasta. Aos poucos, adicionar o azeite e continuar a bater.
•  Distribuir a sopa nos pratos e sobre cada um colocar um pouco do pesto.
• Servir em seguida, acompanhada de pão italiano.

Sopa de Legumes:

• Colocar em uma panela grande a manteiga e deixar derreter, acrescentar a cebola, o alho poró, a batata, o pimentão e a abóbora.
• Refogar por 3 minutos, mexer de vez em quando.
• Adicionar o caldo de carne, tampar a panela e deixar cozinhar por 30 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.
•  Acrescentar o macarrão, o sal e a pimenta-do-reino, cozinhar, mexer de vez em quando, até a massa ficar “al dente”.
•  Retirar.

Fonte: http://www.receitagostosa.com