Ingredientes:

• 4 xícaras de água
• 2 xícaras de quinoa
• 1 cebola picada
• 1 tomate, sem sementes, picado
• 1/2 maço de salsa picada
• 1/2 xícara de uva passa branca
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 1/2 limão
• Folhas de alface americana e de mini rúcula, tomates-cereja e palmito cortado em rodelas diagonais para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, ferva a água, junte a quinoa e cozinhe em fogo baixo, com tampa, por 15 minutos ou até ficar al dente.
• Passe por uma peneira, apertando bem.
• Deixe esfriar em uma tigela.
• Junte delicadamente os demais ingredientes e temperar com sal, o azeite e o suco de limão.
• Sirva decorada com as folhas de alface americana e de mini rúcula; os tomates-cereja e rodelas de palmito.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net