Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite ARISCO Extra Virgem
• 1 berinjela grande descascada e cortada em cubos
• 2 colheres (sopa) de EXTRATOMATO ARISCO
• 1 ½ xícaras (chá) de arroz
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 1 colher (chá) de orégano
• 150 g de queijo prato cortado em cubos pequenos

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite ARISCO Extra Virgem em fogo médio e refogue a berinjela por 5 minutos.
• Junte o EXTRATOMATO ARISCO e refogue por mais 2 minutos.
• Acrescente o arroz e a água fervente.
• Abaixe o fogo, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe até secar.
• Misture o orégano e o queijo.
• Sirva em seguida.

Variação: Acrescente ao arroz meia xícara (chá) de cogumelos em conserva.

Dica: Corte a berinjela com antecedência e deixe de molho em água com vinagre para não escurecer. Escorra bem antes de refogar.

Fonte: http://www.arisco.com.br