Escondidinho de Moela
Ingredientes:
- Purê de mandioca:
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Alho picado a gosto
- 2 cebolas picadinhas
- Tempero alho e sal a gosto
- Leite a gosto
- Queijo ralado a gosto
Moelas:
- ½ kg de moela de frango
- 1 limão espremido
- 1 cálice de cachaça
- 1 colher (chá) de azeite de oliva ou óleo
- Alho a gosto
- 2 cebolas picadinhas
- Tempero alho e sal a gosto
- 1 colher (sobremesa) de colorau (urucum)
- 1 lata de molho de tomate
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- Água a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- 1 folha de louro
- Pimenta-malagueta a gosto
Escondidinho de Moela
Modo de Preparar:
Purê de mandioca:
- Cozinhar a mandioca e espremer.
- Refogar a manteiga, o alho, a cebola e o sal com alho.
- Coloque a pasta de mandioca.
- Coloque leite aos poucos e por último um pouco de queijo.
- Acerte o tempero e reserve.
Moelas:
- Lavar as moelas, limpar uma a uma, aferventar com limão e cachaça.
- Cortar em pedaços menores.
- Refogar em uma panela de pressão todos os temperos deixando por último, quando a moela estiver cozida adicionar os tomates inteiros e o molho de tomates. Acerte o tempero.
Montagem:
- Uma camada de molho de moelas
- Uma camada de purê de mandioca
- Uma camada fina de queijo ralado
- Outra camada de molho de moelas
- Outra camada de purê de mandioca
- Por cima queijo ralado.
- Levar ao forno por 10 minutos antes de servir.
Fonte: Luciane Lemos – Cyber Cook – https://cybercook.com.br
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Informações Úteis:
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
