Escondidinho de Carne-Seca com Macaxeira

Ingredientes:

• 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 4 aipins ou macaxeiras descascados
• 1 cebola média picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 ml de leite integral
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo da sua preferência para gratinar

Escondidinho de Carne-Seca com Macaxeira

Modo de Preparar:

• Cozinhe a carne-seca na pressão por meia hora, remova a água e corte a carne em cubos bem pequenos, se preferir, também pode desfiar.
• O ideal é cozinhar o aipim com a carne, para pegar o seu gosto, mas fica a seu critério.
• Amasse o aipim, misture com a manteiga e o leite até ficar em consistência de purê, reserve.
• Tempere a carne seca com sal e pimenta, doure em outra panela com um pouco de manteiga, alho e cebola.
• Monte uma camada de purê, outra de carne-seca e outra de purê, coloque o queijo por cima.
• Leve ao forno em 200°C até gratinar, sirva quente.

Fonte: Receitinhas – https://receitinhas.com.br

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)