Ingredientes:

• 500 g de abóbora moranga
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 cebola média
• 250 g de lombo a vácuo
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

Purê de Abóbora:

• Descasque a abóbora, retire as sementes e corte-as em cubos grandes para cozinhar.
• Amasse, acrescente manteiga, sal e pimenta a gosto.
• Ferva o creme de leite e adicione-o no purê.

Lombo:

• Desfie a carne e reserve.
• Refogue a cebola cortada em tiras finas com um pouco de manteiga até ficar caramelizada.
• Adicione o alho picado, o lombo desfiado e a salsinha picada. Misture.

Montagem:

• Coloque uma fina camada de purê de abóbora em refratários individuais.
• Depois, coloque o lombo refogado e cubra com purê.
• Coloque queijo ralado no topo e gratine em forno pré-aquecido a 200ºC.

Fonte: Alain Poletto – http://www.paodeacucar.com.br