Ingredientes:

• 2 latas de tomates pelados
• 1 cebola
• 50 ml de azeite
• Folhas frescas de manjericão ou alfavaca
• 100 g de creme de leite

Para as almôndegas:

• 200 g de ricota
• 100 g de parmesão ralado
• 1 ovo
• 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal
• Açúcar
• Pimenta de cayena

Modo de Preparar:

• Refogar no azeite a cebola, acrescentar as folhas de manjericão e os tomates.
• Liquidificar e juntar o creme de leite.
• Ferver, temperar e reservar.
• Fazer almôndegas passando no processador os ingredientes e moldar em pequenas bolinhas.
• Na hora de servir, colocar as almôndegas na sopa e ferver rapidamente, empratar e servir. 

Fonte: http://www.airesscavone.com.br