Ingredientes:

• 8 alhos-porós cortados em pedaços.
• 4 gemas.
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• Sal a gosto.
• 4 claras batidas em neve.
• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva.
• Sal a gosto.
• Suco de limão.
• 12 azeitonas pretas picadas.

Modo de Preparar:

• Cozinhe os alhos em água fervente, escorra e reserve.
• Misture bem as gemas, a farinha e o sal.
• Junte as claras batidas em neve.
• Com um pouco de azeite, unte a frigideira grande e frite a mistura de ovos, de ambos os lados, como se fosse uma fritada.
• Coloque num prato e guarneça com alhos porós temperados com azeite restante, o sal e o suco de limão e as azeitonas.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br