Ingredientes:

• 500 g de macarrão curto tipo parafuso colorido

Molho:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) azeite
• 2 dentes de alho cortados em 4 partes
• 1 alho poró cortado em rodelas
• 2 xícaras (chá) de cubos de cenoura
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas
• 1 ½ xícara de berinjela em rodelas finas.
• ½ xícara (chá) de vinho branco (opcional)
• Sal a gosto, pimenta e ervas picadas a gosto
• Opcional: tiras de pimentão coloridos.

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira grande coloque a manteiga o azeite o alho e frite junte a berinjela deixe dourar, em seguida a cenoura, o alho poro, as ervilhas, misture bem.
• Mexa bem, deixe na textura desejada.
• Retire os dentes de alho, se preferir.
• Junte o vinho branco acerte o sal e as ervas a gosto.
• Deixe mais 1 minuto envolvendo bem os legumes.
• Acrescente a massa ao ponto regue azeite e sirva quente.

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br