Suflê Pantaneiro
Ingredientes:
- 1 kg de mamão verde
- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal, orégano
- Fatias de muçarela
Molho vermelho:
- 2 cebolas
- 5 tomates
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
Suflê Pantaneiro
Modo de Preparar:
- Descasque, corte a polpa do mamão em cubos e cozinhe em água e sal.
- Escorra e reserve.
- Com o leite, a manteiga, a farinha de trigo e sal a gosto, prepare um mingau meio grosso; reserve.
- Pele pique as cebolas e refogue-as em 3 colheres (sopa) de óleo.
- Acrescente os tomates picados, refogue mais um pouco, adicione o extrato de tomate e mexa bem.
- Junte 1 copo de água fervente e cozinhe em fogo brando até que os tomates se desmanchem. Depois de pronto, passe o molho numa peneira.
- Num refratário, disponha os cubos de mamão, cubra com o creme branco, depois com fatias de muçarela e, por último, com o molho vermelho.
- Salpique com orégano a gosto e leve ao forno quente até que a muçarela derreta.
- Sirva imediatamente, quentíssimo.
Fonte: http://www.portojofre.com.br
Tomate:
O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.
É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).
Como comprar:
Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.
Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.
Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.
Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.
Como armazenar:
Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.
O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.
Como preparar:
O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.
Notas:
Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.
Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.
O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.
Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
