Berinjela de Forno com Sardinha e Tomate

Ingredientes:

• 2 latas de sardinha em conserva de molho de tomate escorridas (250 g)
• 1 cebola em gomos
• 2 tomates cortados em 8 partes
• 1 berinjela em rodelas finas
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco a gosto

Torradas:

• 2 baguetes com queijo parmesão
• Azeite de oliva e orégano a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Berinjela de Forno com Sardinha e Tomate

Modo de Preparar:

• Desfaça a sardinha com as mãos grosseiramente, coloque em uma tigela e misture com a cebola, o tomate, a berinjela, o azeite, sal, pimenta e manjericão.
• Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos.
• Retire, transfira para uma travessa e deixe esfriar.
• Para as torradas, fatie as baguetes e coloque em uma fôrma.
• Regue com azeite, polvilhe cada torrada com parmesão e orégano, regue com azeite novamente e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos.
• Retire e sirva com a berinjela com sardinha.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

• É um poderoso antioxidante

• Melhora a saúde do cérebro

• Age na saúde cardiovascular

• Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor

• Tem baixo teor de sódio

• É rica em fibras

• Auxilia na perda de peso

• Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê

• Ajuda a evitar a formação do câncer

• Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)