Bolo dos Pesos

Ingredientes:

• 3 ovos;
• O mesmo peso (dos ovos) de açúcar;
• O mesmo peso de manteiga;
• O mesmo peso de farinha;
• 1 colher (sopa) rasa de fermento;
• Casca de um limão (ou laranja) ralado;
• 1 colher (sopa) de rum (ou conhaque);
• 1 pitada de sal.

Cobertura:

• ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro,
• Suco de 1 limão.

Bolo dos Pesos

Modo de Preparar:

• Bata as gemas com o açúcar, até ficar um creme branco.
• Adicione a manteiga (derretida em banho-maria).
• Junte, sem bater, a farinha peneirada com o fermento e a casca de limão ou laranja.
• Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
• Misture vagarosamente as claras à massa, sem bater.
• Unte e enfarinhe uma fôrma tipo bolo inglês ou uma fôrma de canudo.
• Ponha nela a massa e leve ao forno por 40 minutos.
• Desenforme ainda quente.
• Prepare a cobertura, misturando suco de limão (ou laranja) ao açúcar de confeiteiro até obter consistência de mingau mole.
• Espalhe sobre bolo ainda quente, deixando escorrer e secar.
• Sirva o bolo depois de frio.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremar de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)