Sardinha à Moda de Setúbal

Ingredientes:

• 1 kg de sardinhas
• Sal a gosto
• Farinha de trigo
• Ovos batidos
• Óleo para fritar

Molho:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 5 tomates sem peles e sem sementes
• 1 copo de vinho branco seco
• Sal, pimenta-do-reino,
• Salsa picada

Sardinha à Moda de Setúbal

Modo de Preparar:

• Limpe, lave, escorra as sardinhas, tempere com 1 colher (sopa) de sal e deixe descansar por uma hora.
• Lave novamente as sardinhas e enxugue.
• Passe nos ovos batidos, na farinha de trigo e frite em óleo quente.
• Arrume todas em uma assadeira.
• Para preparar o molho, doure o alho no azeite, junte a cebola e todos os temperos do molho e o vinho.
• Quando estiver pronto, prove o sal e pimenta, espalhe sobre as sardinhas.
• Leve ao forno por 15 minutos.
• Sirva com batatas cozidas, regadas de azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Ovo:

Apesar de o ovo ter passado por altos e baixos que arranharam sua reputação, já faz um tempo que a ciência demonstrou que seus teores elevados de colesterol – o grande motivo de apedrejamento – não se revertem em malefício dentro do corpo.

Hoje se sabe que apenas um terço do colesterol da dieta é realmente absorvido.

Para completar, há até suspeitas de que o ovo desempenhe um papel protetor diante do coração.

É que, em um estudo, o consumo do alimento foi ligado a um aumento nos níveis de colesterol HDL, aquele bom para as artérias.

Outra medida que afasta o risco de doenças cardiovasculares é manter o peso adequado.

E até nisso o ovo pode dar uma mãozinha, já que sacia bastante.

Essa característica pode ser explicada pela quantidade expressiva de proteína encontrada no alimento – que, diga-se de passagem, é de alta qualidade.

Agora, para ele realmente auxiliar no emagrecimento é necessário ter alguns cuidados, como usar pouco óleo no preparo e evitar acompanhamentos gordos, a exemplo de bacon e presunto.

Bem, vamos retornar às proteínas.

Elas estão principalmente na clara do ovo e são ótimos substratos para a musculatura.

O principal nome desse grupo é a albumina.

Para que ela seja mais bem aproveitada, o ideal é consumir a clara logo após o treino, porque é nesse período que ocorre a degradação e a formação dos músculos.

Nem pense em descartar a gema do ovo.

Ela é um importante reservatório de colina.

Lá no cérebro, essa vitamina tem a nobre tarefa de contribuir para o processamento e armazenagem de lembranças.

Tudo porque ela é precursora de um neurotransmissor conhecido como acetilcolina, intimamente envolvido com a nossa memória – sabe-se que portadores de Alzheimer possuem uma menor concentração elemento. 

Para ter ideia, a necessidade diária de colina é de 425 miligramas para mulheres e 550 para homens.

Apenas uma gema de ovo já contribui com 238 miligramas da substância.

Mais um motivo para colocar a gema para dentro do corpo: ela esbanja duas substâncias prestigiadíssimas quando o assunto é saúde ocular.

Ou seja, a luteína e a zeaxantina.

Não precisa decorar esses nomes.

Basta saber que são dois antioxidantes capazes de se acumular na retina.

É esse tecido, localizado no fundo dos olhos, que converte as imagens em impulsos lidos pelo cérebro.

Estudos já evidenciaram que colocar o ovo na rotina pode ser uma alternativa – bem apetitosa – para reduzir o risco de degeneração da mácula, a porção da retina e responsável pela captação dos detalhes.

Agora, ainda que a tendência seja absolver o colesterol vindo da dieta, quem já convive com altas taxas dessa molécula no sangue deve verificar com o médico qual a quantidade de ovo permitida por semana.

Como acontece com qualquer alimento, abusos não são bem-vindos.

(fonte: https://saude.abril.com.br)