Lombinho ao Molho de Damasco

Ingredientes do Lombinho ao Molho de Damasco:

• 1 ½ kg de lombinho
• Sal
• Limão
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de manteiga
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Vinha d’alhos:

• 3 xícaras (chá) de vinho branco seco
• ¼ de xícara (chá) de cebolinha picada
• ¼ de xícara (chá) de salsa picada
• 2 folhas de louro
• 1 cebola grande
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• Pimenta-calabresa (opcional)
• Pimenta-do-reino
• Sal
• 8 dentes alho amassados

Molho de Damasco:

• 1 xícara (chá) de geleia de damasco
• ¼ xícara (chá) de mostarda Dijon
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar o Lombinho ao Molho de Damasco:

Vinha d’alhos:

• Misture todos os ingredientes.

Lombo:

• Colocar o lombinho na vinha d’alhos, cobrir com um filme-plástico e deixar na geladeira até o dia seguinte.
•  Retirar o lombinho da vinha d’ alhos e refogar na manteiga, deixando dourar bem de todos os lados, porém não cozinhando.
• Colocar numa assadeira com a manteiga do refogado e algumas colheres da vinha d’ alhos, polvilhar com o açúcar e assar, regando de vez em quando com a própria calda.

Molho de Damasco:

• Misture e leve ao fogo até ferver.
• Cubra o lombinho com o molho.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)