Linguado ao Molho de Ervas

Ingredientes:

• 700 g de filé de linguado
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• Azeite de oliva para fritar
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 copo de iogurte natural
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Linguado ao Molho de Ervas

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o vinho branco e o sal.
• Deixe descansar por 30 minutos nesse tempero.
• Após o descanso, passe os filés pela farinha de trigo e, em uma frigideira com azeite, doure-os.
• Enquanto isso misture a água, o caldo de legumes e a farinha de trigo em uma panela.
• Leve ao fogo até engrossar.
• Junte o iogurte e as ervas frescas.
• Arrume os filés em uma travessa e regue com o molho de ervas.

Fonte: http://www.receitaspravoce.com.br (foto: Receitas Pra Você)

Tipos de azeite:

A diferença entre o azeite de oliva Tipo único e o azeite de oliva Extravirgem é a maneira que as azeitonas são processadas.

O azeite extravirgem é obtido diretamente das azeitonas, que são prensadas ​​a frio o mais rapidamente possível após a colheita.

Isso dá ao azeite Extravirgem um menor nível de acidez e mantém todo o sabor e aroma.

Ele fica delicioso, por exemplo, em saladas, molhos e massas.

 Os azeites de oliva Carbonell Tradicional passam por um tratamento posterior após a primeira prensagem (eles são purificados e filtrados), o que os torna mais fáceis de aquecer até altas temperaturas sem queimar.

As variedades Carbonell Tradicional são, portanto, perfeitas para assar, grelhar e fritar. Use o Carbonell Tradicional se você deseja desfrutar das propriedades saudáveis ​​do azeite sem o sabor característico do azeite de oliva em seus pratos.

Com base em regulamentações europeias estritas, o azeite é dividido em quatro graus de qualidade:

Azeite de Oliva Extravirgem:

O azeite Extravirgem é o azeite de melhor qualidade (da primeira prensagem a frio) e é, portanto, o mais caro.

O nível de acidez não pode ultrapassar 0,8%.

Esse azeite tem um sabor rico, um aroma completo e é delicioso usado frio.

O azeite Carbonell Extravirgem tem uma acidez de 0,5%.

Azeite de Oliva Virgem:

O Azeite de Oliva Virgem é um bom azeite, com acidez de 0,8%.

Azeite de Oliva:

Essa variedade é conhecida como “azeite de oliva puro”.

Por causa de determinações legais, a palavra “puro” não é mais usada.

Esse azeite tem um sabor mais neutro e uma fragrância mais suave.

Ele é uma mistura do azeite refinado e do azeite “Extravirgem”.

Esse azeite é perfeito para o uso “quente”, como por exemplo para fritar e assar.

Ele pode ter um nível de acidez máxima de 3,3%.

Óleo de bagaço:

Esse é o último óleo extraído da polpa da azeitona, não através da prensagem, mas por outros métodos.

Esse azeite de qualidade muito baixa é refinado e temperado com azeite de oliva virgem.

A Carbonell não vende esse azeite de grau inferior.

(fonte: http://www.carbonell.com.br)