Ingredientes do Antepasto de Berinjela e Pimentão:

• 1 berinjela em tiras
• ½ pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 dente de alho picado
• ½ cebola picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de salsinha picada
• Quanto baste de orégano
• 1 colher (chá) de azeite
• 23 torradas

Modo de Preparar o Antepasto de Berinjela e Pimentão:

• Refogue o alho e a cebola no azeite, junte a berinjela e o pimentão.
• Refogue por alguns minutos.
• Junte o vinagre e o restante dos temperos.
• Sirva com as torradas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Berinjela:

Há muito tempo apreciada por sua cor profundamente roxa e brilhante, e por seu sabor e textura únicos, a berinjela está disponível no mercado o ano todo.

Ela pertence à família das solanáceas, que inclui também os tomates, pimentões e batatas.

Elas crescem de forma muito parecida com o tomate, penduradas em ramas que crescem a vários metros de altura.

Embora as diferentes variedades sejam ligeiramente diferentes em sabor e textura, pode-se descrever a berinjela geralmente como tendo um sabor levemente amargo e textura agradavelmente esponjosa.

Benefícios da Berinjela:

• É um poderoso antioxidante
• Melhora a saúde do cérebro
• Age na saúde cardiovascular
• Fornece vitaminas e minerais que dão energia e bom humor
• Tem baixo teor de sódio
• É rica em fibras
• Auxilia na perda de peso
• Dá suporte na gravidez e na saúde do bebê
• Ajuda a evitar a formação do câncer
• Alimento perfeito para diabéticos

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)