Ingredientes:

• 3 gemas cozidas
• 3 colheres (chá) de manteiga
• 3 colheres (chá) de mostarda
• 1 pitada de pimenta do reino
• 3 claras picadinhas
• 1 pé de alface
• Sal a gosto
• Suco de limão
• Pão preto ou torradas

Modo de Preparar:

• Amasse as gemas com a manteiga, junte a mostarda, a pimenta-do-reino, sal e um pouco de suco de limão.
• Misture tudo muito bem e por último acrescente as claras picadinhas.
• Arrume montinhos dessa mistura sobre quadradinhos de pão ou de torradas, e disponha em um prato forrado com de alface.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br