Ingredientes do Bobó de Frango Bem Especial:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 cebola picadinha
- 2 pimentões verdes picadinhos
- 1 ½ kg de peito de frango em cubos
- ¾ de xícara (chá) de extrato de tomate
- 3 tomates picados
- 1 xícara (chá) de amendoim
- Pimenta-dedo-de-moça a gosto
- 1 xícara (chá) de coentro picado
Creme:
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 garrafas de leite de coco (400 ml)
Modo de Preparar o Bobó de Frango Bem Especial:
- Aqueça em uma panela o azeite de oliva junto com o de dendê.
- Em seguida, acrescente o frango.
- Doure, coloque a cebola, os pimentões e refogue.
- Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo moderado.
- Enquanto isso faça o creme.
- Para o creme, bata no liquidificador as mandiocas ainda quentes com o leite de coco até ficar um creme liso.
- Se necessário, coloque um pouco de água para alongar.
- Coloque este creme na panela, misture delicadamente para incorporar e sirva com arroz branquinho, salpicado com coentro e umas pimentinhas picadas.
Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)
