Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
- 2 maços de rúcula
- 200 gramas de tomate seco
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de queijo mussarela picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes
- 2 dentes de alho picado
- ½ cebola picada
Modo de Preparar:
- Refogar a rúcula e o tomate seco na metade da manteiga e no azeite com o sal e a pimenta.
- Colocar uma parte do vinho para refogar.
- Reservar em outro recipiente enquanto prepara o arroz.
- Na mesma panela, refogar o arroz com o alho a manteiga e o restante do vinho.
- Dissolver o tablete de caldo de legumes em um litro de água fervente.
- Juntar a água com o caldo ao arroz e deixar cozinhar em torno de 15 minutos.
- Juntar o arroz a rúcula que estava reservada e adicionar a mussarela.
- Mexer tudo e servir.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
