Ingredientes:

• 8 tomates grandes vermelhos e rijos
• 100 g de atum em conserva
• 2 ovos cozidos
• 6 azeitonas
• 3 anchovas
• Sal e salsa q.b.

Molho:

• 1 ovo
• 1 copo de azeite
• 1 colher de vinagre

Decoração:

• 1 limão
• 1 molho de agrião

Modo de Preparar:

• Lave os tomates e corte uma pequena circunferência na parte superior.
• De seguida, com uma colher pequena retire todas as sementes.
• Salpique o interior com sal e deixe-os um pouco virados para baixo para escorrer alguma água que possam ter.
• Entretanto, prepare uma maionese com a gema do ovo, o azeite, sal e vinagre.
• Mexa bem, até conseguir um molho espesso e bem ligado.
• Desfaça o atum.
• Pique a salsa fina e acrescente à maionese.
• Com esta mistura, recheie os tomates, tape com um disco de ovo cozido, decore com um turbante de anchova e coloque no centro uma azeitona.
• Sirva numa travessa, e coloque à volta dos tomates rodelas de limão e agriões.

Fonte: http://www.receitasdeculinaria.info – Portugal