Ingredientes:

• 3 berinjelas médias;
• 1 dente de alho picado;
• 1 xícara [chá] de iogurte grego;
• 2 colheres [sopa] de azeite;
• Suco de 2 limões espremidos;
• Queijo parmesão ralado;
• Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Descasque as berinjelas e corte em fatias.
• Prepare uma tigela com 1 litro de água e 1 colher [sopa] de vinagre e deixe as tiras de berinjela de molho por alguns minutos.
• Enquanto isso amasse o alho com o sal grosso, fazendo uma pasta.
• Aí, é só dourar a berinjela por um minuto em uma panela com um fiozinho de azeite.
• Use o processador, o liquidificador ou o mixer para bater a berinjela frita e a pasta de alho com sal.
• Quando estiver uniforme, adicione o iogurte grego, o limão e o azeite e misture.
• Corrija o sal e tempere com pimenta e azeite.
• Salpique o parmesão à vontade.

Fonte: http://www.taofeminino.com.br/comida