Ingredientes:

• 100 g de manteiga sem sal
• 100 g de açúcar refinado
• 125 g de açúcar mascavo
• 1 ovo grande
• 60 ml buttermilk (manteiga batida com nata)
• 200 g de farinha de trigo sem glúten (farinha de arroz)
• 1 colher [chá] de bicarbonato de sódio
• 100 g de passas
• 200 g de mingau de aveia sem glúten
• 1 colher [chá] de canela em pó

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Forre 2 assadeiras com papel-manteiga.
• Coloque uma panela pequena em fogo baixo, adicione a manteiga e deixe-a derreter.
• Coloque o açúcar em uma tigela grande, despeje a manteiga derretida e mexa bem.
• Quebre o ovo em uma tigela e bata com um garfo.
• Adicione o ovo batido e o buttermilk à mistura de açúcar e misture bem.
• Peneire a farinha e o bicarbonato de sódio na bacia e misture muito bem.
• Misture as passas, mingau de aveia e canela.
• Coloque colheres [sopa] cheias da mistura na assadeira forrada, achate ligeiramente com os dedos.
• Repita com toda a massa, certificando-se de deixar um espaço de 4 cm entre cada biscoito.
• Coloque as bandejas no forno quente por 14 minutos, ou até ficar dourado e crocante.
• Retire do forno e espere esfriar antes de servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br