Ingredientes:

• 250 g de beterraba lavada e sem casca
• 200 g de chocolate amargo picado
• 60 ml de água quente
• 200 g de manteiga em cubos
• 140 g de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 ¼ colher (chá) de fermento em pó
• 5 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 pitada de sal
• 200 g de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

• Unte uma fôrma de fundo falso com manteiga.
• Forre o fundo com papel-manteiga e unte com manteiga também. Reserve.
• Cozinhe a beterraba na água com sal até que esteja bem macia.
• Depois corte a beterraba em pedaços e passe pelo processador até chegar a um purê espesso. Reserve.
• Coloque o chocolate num recipiente e leve ao fogo em banho-maria.
• Quando o chocolate estiver quase todo desmanchado, desligue o fogo, junte a água quente e misture até ficar bastante misturado.
• Coloque depois a manteiga e deixe desmanchar no chocolate.
• Enquanto isso em outro recipiente, passe pela peneira a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó.
• Mexa com cuidado para ficar tudo misturado. Reserve.
• Volte ao recipiente de chocolate e misture bastante até que a manteiga desmanchada seja totalmente incorporada.
• Adicione depois as gemas, mexendo com cuidado.
• Depois, envolva o purê de beterrabas.
• Em outro recipiente bata as claras em neve.
• Quando estiverem consistentes, junte o açúcar, mexendo com cuidado.
• Junte a mistura de chocolate e beterraba e siga mexendo.
• Depois coloque os ingredientes secos e misture até a massa ficar uniforme.
• Coloque a massa na assadeira reservada.
• Leve para assar a 170ºC por 40 minutos ou até que fique consistente dos lados e com o centro um pouco mole.
• Deixe esfriar totalmente e retire da assadeira.
• Sirva.

Fonte: http://www.comerciodojahu.com.br