Ingredientes:

• ½ kg de mandioquinha-salsa;
• 3 ovos;
• 4 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 xícara de leite;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• Recheio (queijo, presunto, calabresa, frango ou carne),
• Temperos (cheiro-verde, orégano ou manjericão) e sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Descascar e cozinhar as mandioquinhas-salsa.
• Amassá-las com o auxílio de um espremedor, adicionando os ovos (claras em neve), a manteiga, o sal e a farinha de trigo.
• Estender um saco plástico em uma superfície lisa e espalhar a massa com auxílio de um rolo, deixando-a com 0,5 cm de espessura.
• Acrescentar o recheio e temperos, espalhando-os sobre a massa.
• Enrolar a massa, com auxílio do plástico, formando o rocambole.
• Pincelá-lo com ovo e levar ao forno preaquecido para assar de 30 a 40 minutos.

Fonte: http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br