Rolinho de Peixe ao Forno 01

Ingredientes:

• 1 kg de filés de merluza
• 1/2 colher (sopa) de sal
• Suco de 1 limão
• 1 pitada de pimenta-do-reino.

Molho:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 1 embalagem Tetra Pak (260g) de Polpa de Tomate Olé
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 embalagem Tetra Pak de leite de coco
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado.
• Manteiga para untar

Rolinho de Peixe ao Forno 01

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com o sal, o limão e a pimenta. Reserve.

Molho:

• Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola.
• Junte a Polpa de Tomate Olé, o sal, o cheiro-verde, o coentro, o leite de coco e a pimenta-do-reino.
• Deixe ferver por 5 minutos e desligue.
• Enrole os filés de peixe e disponha-os em um refratário untado com manteiga.
• Despeje o molho sobre os rolinhos de peixe e polvilhe o queijo ralado.
• Leve ao forno por 30 minutos, regando, de vez em quando, com o próprio molho.
• Sirva com brócolis cozido.

Dica: O filé de merluza pode ser substituído por filé de pescada ou outro peixe de sua preferência.

Fonte: http://www.conservasole.com.br

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)