Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 500 g de camarão sem cabeça
• 250 g de coco desidratado ralado
• 1 cebola cortada em cubos
• 2 tomates cortados em cubos
• 4 colheres (sopa) de suco de laranja
• ½ colher (sopa) de raspas da casca da laranja
• 1 colher (sopa) de alho picadinho
• Pimenta-calabresa a gosto
• 1 caldo de peixe
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• Cominho a gosto
• Corante a gosto
• Curry a gosto
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

• Lave o camarão com água e vinagre, deixando de molho por 5 minutos apenas.
• Escorra e tempere com o cominho, corante, sal, pimenta-calabresa, o alho e curry.
• Reserve por 5 minutos.
• Frite o camarão no azeite.
• Coloque metade da cebola e o tomate, refogue.
• Coloque o suco da laranja, as raspas, o caldo do peixe e o coco ralado.
• Em uma panela separada, frite o restante da cebola na manteiga e coloque o arroz.
• Acrescente sal.
• Misture o arroz com o camarão e refogue por mais 5 minutos, mexendo sempre, para não queimar.

Fonte: http://livrodereceitas.com