Risoto de Camarão 22

Ingredientes:

400 g de arroz italiano tipo carnaroli
Azeite
1 dente de alho
120 g de cebola bem picada
120 g de manteiga
400 ml de vinho branco seco
50 g de queijo parmesão ralado
2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
Salsa bem picada
Folhas de manjericão
Sal
Cenouras baby e aspargos para decorar

Modo de Preparar:

Arroz:

Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres [sopa] de azeite.
Frite o alho e retire.
Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz.
No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre.
Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo.
Repita a operação toda vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutos.
Quando o grão estiver quase al dente, colocar os tomates e os dois camarões picados.
Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão.
Prove para corrigir o sal, se necessário.

Camarão:

Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, cada camarão.

Montagem:

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