Escondidinho Vegetariano 02

Ingredientes:

• 600 g de batatas descascadas
• ½ xícara (chá) de leite quente
• ¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 maço de brócolis em buquês
• 1 cenoura em tiras
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ pimentão vermelho em tiras
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 2 colheres (chá) de ervas finas
• 1 xícara (chá) de queijo de minas frescal em cubos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Escondidinho Vegetariano 02

Modo de Preparar:

• Cozinhe a batata em água até que fique macia.
• Escorra, passe pelo espremedor ainda quente e coloque de volta na panela.
• Adicione o leite quente, o creme de leite fresco e cozinhe, em fogo médio, até formar um purê.
• Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando.
• Tempere com sal, pimenta e reserve.
• Cozinhe separadamente os brócolis, a cenoura e a vagem até que fiquem ao dente.
• Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, coloque o pimentão, polvilhe com sal e refogue por 5 minutos, mexendo.
• Adicione os brócolis, a cenoura, a vagem, o champignon, o milho e cozinhe por mais 5 minutos.
• Acerte o sal e acrescente as ervas finas.
• Retire do fogo e junte o queijo.
• Em um refratário médio, coloque metade do purê, cubra com o refogado de legumes e finalize com o restante do purê.
• Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Sueli Cristina Brock Mednis – http://www.altoastral.com.br (foto: Rodrigo Moreira)

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Informações Úteis:

Queijo Parmesão:

O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.

Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.

Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.

“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.

Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.

O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.

Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.

Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.

Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.

(fonte: http://www.minhavida.com.br)