Escondidinho de Strogonoff de Fígado

Ingredientes:

Strogonoff:

• 300 g de fígado bovino temperado e cozido
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100 g de champignon fatiado

Purê:

• 500 g de mandioca cozida
• 300 ml de leite
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 100 g de muçarela fatiada ou ralada
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• Sal a gosto

Escondidinho de Strogonoff de Fígado

Modo de Preparar:

Strogonoff:

• Retire as nervuras do fígado e fatie em tirinhas bem finas e pequenas.
• Numa panela, refogue a cebola no azeite, acrescente o fígado e o champignon, e ao ferver o creme de leite, misture bem e desligue.
• Reserve.

Purê:

• Bata a mandioca com o leite no liquidificador.
• Junte numa panela com a margarina e a queijo parmesão até ferver.
• Ajuste o sal e desligue.

Montagem:

• Coloque a metade do purê num refratário, em seguida todo o strogonoff e outra camada do purê restante.
• Cubra com a muçarela e leve ao forno para gratinar.
• Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: Louise da Rosa Secco – http://gshow.globo.com/receitas-gshow    

 

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)