Legumes com Semolina

Ingredientes:

• ¼ de colher (chá) de pimenta-caiena amassada
• ½ colher (chá) de grãos de mostarda
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
• 5 colheres (sopa) de manteiga clarificada
• ½ colher (chá) de cominho moído
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 300 g de legumes variados picados a sua escolha
• 350 g de semolina
• 900 ml de água fervente
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de assa fétida
• Sumo de 1 limão
• 6 folhas de louro
• Sal marinho a gosto

Legumes com Semolina

Modo de Preparar:

• Refogar a mostarda em 2 colheres de manteiga clarificada.
• Juntar o gengibre ralado, as folhas de louro e a pimenta amassada.
• Esperar dourar e acrescentar o cominho, a assa fétida, a pimenta-do-reino e os legumes, exceto a batata, que deve ser fritada separadamente.
• Refogar por 2 minutos, despejar 100 ml de água, tampar e cozinhar em fogo médio até que esteja macio.
• Aquecer 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada numa frigideira e dourar a semolina em fogo baixo.
• Ferver a água com o sal.
• Quando a semolina estiver tostada, juntar os legumes cozidos e as batatas e, em seguida, despejar a água fervente.
• Juntar a água fervente aos poucos para não formar pelotas, mexendo sempre.
• Tampar e cozinhar em fogo baixo até que a semolina absorva toda a água.
• Juntar a manteiga e o sumo de limão.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

 

 

Mais Receitas:

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Informações Úteis:

Tipos de Limão:

Tipos de limões e suas características:

Taiti:

É o menos ácido e o mais encontrado no país.

Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.

Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.

Cravo ou caipira:

Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.

A casca é alaranjada e tem nervuras.

É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.

Galego:

É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.

Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.

A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.

Siciliano:

Esse é o “verdadeiro” limão.

O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.

Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.

Ele não é muito suculento como os outros.

Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.

(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)