Bolinho de Salmão e Salsinha

Ingredientes:

50 g ervilhas congeladas

50 g de espinafre congelado

Sal marinho

Pimenta-do-reino moída

400 g de batatas

4 cebolinhas

160 g de salmão em lata

1 limão

1 maço de salsinhas frescas

3 ovos grandes

1 colher [sopa]de farinha de trigo, mais extra para polvilhar,

200 g de migalhas de pão integral

Azeite de oliva

200 g de iogurte natural

Bolinho de Salmão e Salsinha

Modo de Preparar:

• Retire as ervilhas e espinafre do congelador e deixar descongelar.
• Preaqueça o forno a 190°C.
• Coloque uma panela grande, com água fria em fogo alto e adicione uma pequena pitada de sal, deixe ferver.
• Descasque e corte as batatas em cubinhos.
• Coloque as batatas para cozinhar na água fervente, baixando o fogo, por cerca de 10 minutos, ou até estar cozido.
• Escorra as batatas em uma peneira sobre a pia e deixe esfriar completamente.
• Descasque e corte as cebolas em cubinhos e coloque uma tigela grande.
• Retire o excesso de água do espinafre descongelado com as costas de uma colher, pique e acrescente à tigela, juntamente com as ervilhas.
• Escorra o salmão em uma peneira sobre a pia e coloque na tigela, usando um garfo para lascar em pequenos pedaços.
• Esprema o limão e adicione à tigela.
• Escolha e pique as folhas de salsa, descartando os talos.
• Adicione as folhas na tigela.
• Quebre um ovo na tigela, adicione a farinha e misture bem.
• Depois das batatas já frias, amasse bem, fazendo um purê.
• Adicione o purê à tigela e misture bem até ficar bem homogêneo.
• Polvilhe um pouco de farinha sobre uma mesa, divida a mistura em 12 partes e use as mãos para moldar cada bolinho, deixando com cerca de 2 cm de espessura.
• Coloque os bolinhos em um recipiente enfarinhado para que não grudem uns aos outros
• Quebre os 2 ovos restantes em uma tigela e bata com um batedor.
• Em outra tigela, adicione as migalhas de pão, 1 colher de sopa de azeite e uma pequena pitada de sal e pimenta, misture bem.
• Um por um, mergulhe os bolinhos na mistura do ovo, retire o excesso, e passe nas migalhas de pão.
• Coloque cada bolinho em uma assadeira grande, certificando-se de que eles não estão tocando um no outro e regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva.
• Coloque cuidadosamente a bandeja no forno quente por 15 minutos.
• Vire os bolinhos e retorne ao forno por mais 10 minutos, ou até que esteja dourado.
• Corte o limão ao meio.
• Esprema um pouco de suco de limão em uma tigela pequena, adicione o iogurte e misture bem, em seguida, tempere a gosto com sal, pimenta e sumo de limão.
• Sirva os bolinhos crocantes quentes com o molho de iogurte, fatias de limão e salada verde.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

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