Pavê Sorvete de Morango

Ingredientes:

Sorvete de Morango:

• 2 gemas passadas pela peneira
• ¼ de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinho marsala ou do porto
• 250 ml de creme de leite fresco
• 400 g de morangos amassados com o garfo

Montagem:

• 1 pacote (180 g) de biscoito champanhe com açúcar fino
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja

Cobertura:

• 300 g de morangos cortados ao meio
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Pavê Sorvete de Morango

Modo de Preparar:

Sorvete de Morango:

• Leve ao banho-maria as gemas, o açúcar e o vinho, batendo com um fouet (batedor de arame), até que comece a ficar cremoso.
• Acrescente aos poucos a metade do creme de leite em continue batendo até obter um creme levemente encorpado (20 minutos).
• Retire do banho-maria e espere esfriar.
• À parte bata o restante do creme de leite, até o ponto de chantilly, acrescente os morangos e junte ao creme de gemas.
• Leve ao freezer por cerca de 1 hora.

Montagem:

• Forre um refratário quadrado (21×21 cm) com papel-filme e faça uma camada com metade dos biscoitos umedecidos no suco de laranja, cubra com o sorvete e a outra metade dos biscoitos.
• Leve ao freezer por cerca de 6 horas antes de servir.
• Cobertura:
• Aqueça metade dos morangos, juntamente com o açúcar e ¼ xícara (chá) de água, mexendo até uma calda (10 minutos) e deixe esfriar.
• Vire o pavê no prato em que irá servir, retire o papel-filme e decore com a calda e o restante dos morangos.

Fonte: http://bemfeitinho.net

 

 

Outras Receitas:

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Informações Úteis:

Morango:

Por ter coloração vermelha, a fruta entra no grupo de alimentos funcionais que contêm antocianina, substância antioxidante que auxilia na prevenção de doenças relacionadas à baixa imunidade, como o câncer e ainda alguns tipos de problemas cardíacos.

Morangos são fontes de carotenoides, que são precursores da vitamina A.

Bom para o coração e para a memória; previnem o câncer e fortalecem olhos e pele.

O licopeno, fito químico encontrado em alguns alimentos deste grupo, ajuda na prevenção do câncer de próstata.

Como Comprar:

Compre morangos de bom aspecto, tamanho médio, vermelhos vivos e com talos bem verdes.

Verifique o estado dos morangos das camadas inferiores.

Ele deve ser bem vermelho, sem manchas ou partes amolecidas.

Como Armazenar:

Altamente sensíveis, recomenda-se não guardar os morangos por muito tempo, devendo ser conservados na geladeira, sem serem lavados, pois a água favorece seu apodrecimento.

Lave pouco antes de servir.

Como Preparar:

Por ser fruto rasteiro, convém lavar cuidadosamente antes de consumir, para eliminar eventuais impurezas. São inúmeras as maneiras culinárias de aproveitar a fruta. Somente lavados e puros; com açúcar; creme de leite; chantilly; espargidos com suco de limão; geleias; sorvetes; purês; caldos; fazendo acompanhamento de carnes, entre outras muitas formas.

Notas:

Apesar de todos os benefícios que o alimento apresenta para a saúde, existem casos em que seu consumo precisa ser controlado devido à presença de ácido oxálico:

Pessoas com predisposição a desenvolver pedras nos rins.

Devido à presença de ácido oxálico, substância causadora de cálculos renais, a ingestão deve ser feita somente com orientação de um nutricionista.

Portadores de distúrbios intestinais como: a diverticulose e diverticulite devem ter cuidados, pois por ser cítrico, possuir pequeninas sementes e possuir fibras insolúveis, o morango causa irritação no intestino e piora quadros de pacientes que sofrem com estes tipos de problemas.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)