Escondidinho de Carne-Seca 15

Ingredientes:

• ½ xícara [chá] de manteiga;
• 1 xícara [chá] de cebola em tiras;
• 1 kg de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada;
• 1 colher [sopa] de pimenta-dedo-de-moça;
• ½ xícara [chá] de salsa picada;
• 3 colheres [sopa] de óleo;
• 3 colheres [sopa] de manteiga;
• 1,5 kg de mandioca cozida e espremida;
• 1 xícara [chá] de leite;
• 1 xícara [chá] de leite de coco;
• Queijo coalho a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Escondidinho de Carne-Seca 15

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira, coloque a manteiga e refogue a cebola.
• Acrescente a carne-seca dessalgada e cozida; a pimenta, a salsa e acerte o sal, caso necessário.
• Deixe o recheio refogando.
• Enquanto isso prepare o purê.
• Em outra panela, coloque o óleo e a manteiga.
• Espere derreter e acrescente a mandioca.
• Coloque o leite, acerte o sal e adicione uma pitada de pimenta.
• Misture bem e, no final, acrescente o leite de coco.
• Em uma travessa, acomode uma camada de purê no fundo e o recheio de carne seca por cima.
• Finalize com o restante do purê e salpique o queijo coalho.
• Leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.carone.com.br (foto: Carone)

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)