Fritada Vapt-Vupt
Ingredientes:
- 1 cenoura pequena
- 1 batata média
- ½ chuchu pequeno
- 2 ovos
- ½ cebola pequena picada
- 1 salsicha cortada em rodelas
- Orégano a gosto
- Sal a gosto
Fritada Vapt-Vupt
Modo de Preparar:
- Corte os legumes em cubinhos e cozinhe-os em água e sal.
- Enquanto isso bata as claras em neve e, em seguida, junte as gemas.
- Misture bem.
- Acrescente os legumes cozidos, a cebola, a salsicha, o orégano e o sal.
- Unte com óleo uma frigideira média e leve ao fogo.
- Despeje a mistura e, quando estiver firme e dourada no fundo, vire a fritada num prato.
- Faça-a escorregar de volta para a frigideira para dourar do outro lado.
Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)
Chuchu:
Sua casca é fina e verde-clara.
Escolha-os quando estão firmes e sem manchas.
Se os deseja apenas para uma salada simples ou uma guarnição, prefira os menores que são mais tenros.
Caso, porém, deseje fritá-los, recheá-los ou ensopá-los, dê preferência aos médios e aos maiores.
Os chuchus de casca excessivamente rugosa, cheia de espinhos ou amarelada, são fibrosos e de paladar desagradável.
Como este legume desprende ao ser cortado um sumo pegajoso, que mancha as mãos escurecendo-as, descasque-os em água corrente.
Para tanto os corte primeiramente em quatro gomos, no sentido vertical.
Retire a casca com faca afiada, suprimindo eventuais nervuras e manchas.
A seguir, retire a semente do chuchu e a parte branca que a acompanha.
Cozinhe em pouca água, com pouco sal.
O cozimento é rápido, cerca de 10 a 15 minutos em fogo forte.
Escorra e proceda a um choque térmico, despejando água fria ou gelada sobre o legume.
Assim, ficará bem verdinho.
Corte então no formato desejado, em bastões, cubinhos etc.
O chuchu é ótimos no preparo de sopas e cremes de legumes e também gratinados ou com molho branco simples.
Seu gosto delicado, quase imperceptível, combina maravilhosamente com camarões ensopados.
Comprado a quilo e suas frações.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
